Origine du nom

• Le café vient de l'arabe « qahwa »
• Les Turcs en ont fait « kahweh »
• Aujourd'hui, c'est sous l'équivalent phonétique de ce terme qu'on le trouve dans toutes les langues

Origine du produit

• Origine historique : Abyssinie (aujourd'hui : Ethiopie)
• Milieu du XV^e siècle : première utilisation de la plante par transformation (torréfaction) des grains

Importance actuelle 

• En valeur, le café occupe le deuxième rang, après le pétrole, dans les échanges commerciaux à l'échelle mondiale

Bref aperçu des différentes plantes
Un peu de botanique 

• Les deux espèces principales et leurs parts de marché
  Coffea arabica (70% du marché) // Coffea canephora, avec la sorte robusta (30% du marché)
• Il existe des centaines de variétés de la sorte arabica:
  p.ex. moka, maragogype, bourbon, typica, nana, etc. (origine de ces variétés: par croisements ciblés, par hasard ou naturellement)
• Aspect extérieur
  Arabica: grains ovales avec sillon irrégulier et fermé
  Robusta: grains presque ronds avec sillon droit, profond et largement ouvert
• Goût:
  Arabica: subtil, peu amer, fruité, acidité marquée
  Robusta: boisé, terreux, astringent, puissant, avec du corps
• Origine: Toutes les sortes de café viennent d'Afrique
  Arabica sauvage: hauts plateaux de l'Ethiopie et du Soudan
  Robusta sauvage: différentes régions d'Afrique de l'Ouest avec forêt pluviale tropicale (Congo)