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Latte Macchiato Les écoliers italiens grandissent avec le latte macchiato. Avant qu'ils n'aillent à l'école, la Mamma prépare ce lait «tâché» et le sert avec un biscotto. Ingrédients Grains de café finement moulus (torréfaction espresso), 7,5 – 8,5 g Eau bouillante 25 – 30 ml, 90 – 95°C Lait froid 25 ml Lait bouillant 150 ml (suivant la taille du verre)
Préparation Verser le lait froid, puis remplir avec la mousse de lait chaude. Préparer ensuite l'espresso et le verser dans le verre. Recouvrir l'orifice où l'on a versé l'espresso avec une coiffe de mousse de lait.
Matériel Verre tumbler résistant à la chaleur Sucre en poudre et cuillère de bar
Conditions Faire mousser le lait |
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