Une vaste selection de recettes du café

Caffè Marochino
C'est jour de marché à Alba. On y trouve de tout. Du lacet de soulier au tracteur. Une telle équipée à travers le marché et dans les ruelles fatigue et on récupère au café en buvant un marochino. Cet espresso est encore affiné par une coiffe de délicate mousse de lait et une fine poudre de cacao.

Ingrédients

Espresso finement moulu, 6,8 – 7,5 g

Eau bouillante 25 – 30 ml, 92 – 95°C

Un peu de mousse de lait

Poudre de cacao

Préparation

Verser l'espresso dans la tasse, saupoudrer de cacao et ajouter un peu de mousse de lait.

Matériel

Tasse à espresso préchauffée

Sucre en poudre

Verre d'eau

Conditions

Faire mousser le lait

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