Une vaste selection de recettes du café
Caffè CortadoCette variante espagnole («cortado» signifie en espagnol: coupé, tondu) est un espresso avec une goutte de lait, (un peu plus de lait que dans l'espresso macchiato). Il est servi dans un verre de 60 ml de contenance et avec de la mousse de lait. Il existe cependant beaucoup de variantes locales qui se servent dans d'autres récipients comme des petites tasses ou qui font appel à d'autres ingrédients tels que le lait condensé.
Ingrédients
Café en grains finement moulu (torréfaction espresso), 7,5 – 8,5 g
Eau bouillante 25 – 30 ml, 90 – 95°C
Un peu de mousse de lait: 30 ml
Préparation
Verser l'espresso dans le verre et remplir de mousse de lait.
Matériel
Petit verre de 60 ml
