Le nom du cappuccino vient probablement des moines Capucins. Il fait allusion à la capuche du moine (ital. capuccio) qui est agréablement remplacée par la coiffe de crème. La bure des capucins a ce ton brun qui est la couleur idéale de cette boisson.

Ingrédients

Café en grains finement moulu (torréfaction espresso) 7,5 – 8,5 g

Eau bouillante 25 – 30 ml, 90° – 95°C

Lait 100 – 150 ml

Préparation

Verser l'espresso dans la tasse et faire mousser simultanément le lait froid. Ne pas réchauffer le lait à plus de 65°C. Remplir ensuite avec la mousse de lait.

Matériel

Tasse à cappuccino préchauffée

Conditions

Faire mousser le lait