Hier geht es um die Grundlagen des Röstens. Sie erfahren, was mit der Bohne während des Röstens passiert. Und Sie lernen, wie eine Röstmaschine funktioniert und bedient wird.
Wissen Sie, was Maillard-Effekt, Einbrand, «First and Second Crack», Quenchen bedeuten? Sagt Ihnen Temperaturübertragung etwas? Röstzyklus, Röstprofile, Röstgrade? Diese Fachbegriffe und deren Bedeutung bringen wir Ihnen im ersten Teil dieses Moduls nahe. Im zweiten Teil starten Sie schon selber mit dem Rösten.