Le café à 360º

De nombreuses connaissances, enseignées de façon compacte - de la culture du café dans les pays lointains jusqu’au degré de dureté de l’eau au cours de la préparation du café. À cela s’ajoutent des exercices pratiques et des conseils utiles.

En tant que participant, vous obtiendrez un aperçu du monde du café et des facteurs variés qui influencent la qualité du café. À l’aide d’unités de cours théoriques et pratiques, vous apprenez les connaissances de base sur les facteurs de qualité du café vert et du café torréfié, l’infusion et l’être humain. Même si jusqu’à présent vous n’avez jamais compris « un grain » du café : cette formation vous aide à débuter dans ce domaine passionnant.

Contenu de la formation
Initiation au monde diversifié du café. Connaissances de base sur le café vert et sur le chemin parcouru par le café depuis la cerise de café jusqu’au grain brut prêt à l’envoi. Démonstration de torréfaction : le processus de développement de l’arôme et de changement de couleur du grain brut au grain torréfié. Infusion du café : comment la vie est donnée au grain. Introduction aux capteurs : la diversité du café, les paramètres de mouture et d’infusion parmi les nombreux facteurs d’influence. L’attention et la diligence sont des vertus utiles pour une qualité de café excellente.

Objectifs de la formation 

  • Se familiariser avec le café, un produit naturel aux multiples aspects.
  • S’informer sur les nombreuses influences sur le résultat de la boisson dans la tasse.
  • Savoir comment maintenir la qualité du café à un niveau élevé.
 

Informations générales

  • Durée de la formation: 9h15 jusque 16h30
  • Taille du groupe: 4-6 participants
  • Lieu de la formation: Coffee Competence Centre,Schaerer AG à Zuchwil
  • Coût de la formation: CHF 380.00 hors TVA

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Un maximum de quatre configurations de machines peuvent-être comparés entre eux.

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Schaerer SA
Allmendweg 8
Case postale 336
CH-4528 Zuchwil
Tel. +41 32 681 62 00

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